Ciudad modesta a la sombra de Cartago, Kairuán y luego Mahdia, Túnez fue designada finalmente capital de Túnez en 1159. Posteriormente dio su nombre a todo el país. La ciudad está construida sobre varias colinas que descienden suavemente hasta el lago de Túnez. En 1270, Luis IX (San Luis) murió en las murallas de Túnez durante la Octava Cruzada.
Hasta el siglo XVI, la ciudad fue saqueada con regularidad, tomada sucesivamente por los otomanos (sobre todo el pirata Barbarroja) y los españoles (sobre todo Carlos V). En 1574, los otomanos tomaron finalmente la ciudad. En 1881 se estableció el protectorado francés hasta la independencia en 1956. La capital albergó la sede de la Liga Árabe de 1979 a 1990, antes de cederla a El Cairo (Egipto). Al mismo tiempo, Yasir Arafat se exilió allí, estableciendo la sede de la OLP de 1982 a 1994 y su regreso a territorio palestino.