Las mejores especialidades culinarias de Ardèche

La crique es un plato básico de la cocina de Ardèche. Esta empanada fácil de hacer a base de patatas troceadas y condimentos como sal, pimienta, cebolla, ajo y huevo se sirve como plato principal durante todo el año.

Un entorno lujoso y frondoso espera a los curiosos epicúreos deseosos de probar la receta personalizada y revisitada del chef Stéphane Polly. En el restaurante Le Vivarais, galardonado con una estrella Michelin desde hace más de cinco años, el alto nivel de exigencia se refleja en las curvas de su receta finamente revisitada del arroyo de Ardèche.

Dirección: 5 Av. Claude Expilly, 07600 Vals-les-Bains

Horario: 12.00 - 13.30 / 19.30 - 21.00 de miércoles a sábado (abierto para comer los domingos en verano)

Receta de origen polaco, el pantin d'Annonay es un dulce que gusta por igual a grandes y pequeños. Tradicionalmente consumidas en Semana Santa y el Domingo de Ramos, estas galletas rosas son el orgullo de la ciudad.

En los talleres de pastelería Olagnon, las marionetas se preparan con masa de galleta, naranja y glaseado de colores, antes de darles forma de hombrecitos, globos aerostáticos o animales. No todos los secretos de la marioneta de Annonay se revelan al gran público...

Dirección: Les Platanes, Rue Sadi Carnot, 07100 Annonay

Horario: de 7.00 a 12.00 h. / de 13.30 a 19.00 h. De martes a viernes, de 7.00 a 12.00 h. / de 13.30 a 18.30 h. Sábados, de 7.00 a 12.00 h. Domingos.

El Picodon es un queso pequeño y redondo, elaborado con leche de cabra entera y cruda, que se produce en Ardèche desde el siglo XIV. Este pequeño queso picante puede degustarse más o menos tierno, con sabores más o menos picantes. Tras un periodo de maduración de unos días a varios meses, los olores y sabores varían y se intensifican.

Al suroeste de Ardèche, en Joyeuse, el Picodon ocupa un lugar destacado en el escaparate del Comptoir Fromager. Clasificados por edades en cajas, los quesos, de una sutileza extraordinaria, se encuentran en esta bonita tienda con aspecto de bodega. Charcutería, quesos y vinos se reparten entre los puestos de un equipo apasionado, que se toma el tiempo de aconsejar a los novatos en la materia. Para acompañar un buen plato combinado, opte por el sorprendente vino "La Goutte du Seigneur", ¡el imprescindible de la bodega!

Dirección: 81 Avenue François Boissel, 07260 Joyeuse

Horario: de 9.00 a 13.00 h / de 15.00 a 19.00 h de lunes a jueves y sábados, y de 9.30 a 13.00 h / de 15.00 a 19.00 h los viernes.

A menudo glaseadas o en crema, las castañas son una de las especialidades culinarias dulces más apreciadas en Ardèche y alrededores. ¿Sabía que en realidad son castañas? Las castañas no son comestibles, pero los deliciosos marrones que se venden en todo el mundo están hechos de castañas...

En Aubenas, pequeña ciudad histórica que domina el valle, las castañas son una institución. Desde hace más de 100 años, la Maison Imbert elabora marrons glacés y crema con el saber hacer tradicional de la región. Sobre una crêpe, en un yogur, en una rebanada de pan o incluso con cuchara... esta magdalena de Proust apetece a muchas papilas gustativas.

Dirección: 455 Chem. du Lac, 07200 Aubenas

Horario: 8.00 h - 12.00 h / 13.30 h - 17.30 h de lunes a viernes

Fría o caliente, la caillette es uno de los platos salados más apreciados en Ardèche. Carne de cerdo, acelgas o espinacas y hierbas aromáticas componen estas bolas de relleno envueltas en crépine. A veces considerado originario de la Ardèche, a veces de la Drôme, el origen de la caillette ha dado lugar a rivalidades entre los dos departamentos vecinos. Pero la rivalidad se borra rápidamente con la cordialidad de la degustación.

Para los viajeros con poca experiencia en la cocina de Ardèche, diríjanse al Café des Serres, encaramado en lo alto de las montañas. Con su impresionante panorama y su cálida acogida, es el lugar perfecto para descubrir las especialidades locales. ¿Demasiado difícil elegir? Opte por el plato Saveurs du Pays, que le presentará muchos sabores locales, en pequeñas porciones; caillette, crique, saucisson, melón, queso de cabra...

Dirección: Le Village, 07530 Vallées-d'Antraigues-Asperjoc

Horario: 12.00 h - 14.00 h / 19.00 h - 22.00 h

Junto al Picodon, el macarrón se puede ver en las calles de Joyeuse. Elaborado con avellanas o almendras, este bizcocho crujiente y ligeramente caramelizado ha sido moldeado por manos locales durante más de 400 años. La Maison Charaix se ha forjado una reputación gracias a esta delicia tradicional, que gusta tanto a los turistas como a los habitantes.

Dirección: Rte nationale, 07260 Joyeuse

Horario: de 9.00 a 12.30 / de 14.00 a 18.30 de lunes a sábado, de 9.30 a 12.30 los domingos.