Descubra Taliouine y su tesoro: ¡el azafrán!

Como puede ver, el cultivo del azafrán en Taliouine es su mayor tesoro. Así que le invitamos a visitar una cooperativa de azafrán para aprender un poco más sobre la producción y recolección de esta fascinante especia. De hecho, existe una pequeña cooperativa local que le explicará todo lo que necesita saber sobre el oro rojo y también le ayudará a distinguir el azafrán auténtico del falso.

¿Cómo se cultiva el azafrán? Los bulbos de azafrán se plantan en julio y se cosechan en octubre y noviembre. La recolección del azafrán es el trabajo de un verdadero orfebre, ya que se trata de una planta delicada y exigente.

Las flores malvas del azafrán, llamadas crocus, se recogen totalmente a mano al amanecer. Es el momento del día en que las flores están aún cerradas. Una vez que sale el sol, las flores se abren y los filamentos rojos de su interior corren el riesgo de caerse, ¡haciendo imposible su recolección! Así pues, en el interior de estos azafranes se encuentra el azafrán, un filamento rojo de unos centímetros de largo.

Una vez llenos los cestos, los cultivadores de azafrán se llevan su cosecha a casa para clasificarla. Todo el mundo colabora, desde el padre de familia hasta los niños. La selección debe hacerse lejos del sol, que altera el sabor del azafrán. Los filamentos rojos se apartan con cuidado y los pétalos se entregan a los animales.

Por último, los filamentos se envuelven en grandes hojas y se almacenan en un lugar seco. Pasan una semana secándose y luego se enroscan para producir el azafrán, la famosa especia de sabor más delicado. Al final, los miles de flores que recogen los cultivadores de azafrán producen sólo unos cientos de gramos de azafrán, ¡lo que explica por qué es tan preciado!

La estrella de Taliouine es el azafrán, pero la pequeña ciudad tiene otros puntos de interés. En primer lugar, la Kasbah du Glaoui, que hasta 1956 fue la sede del poder en la región. A pesar de su pequeño tamaño, Taliouine desempeñó un papel importante en la historia administrativa de Marruecos gracias a su situación estratégica. Por ello, el pachá Glaoui hizo construir allí una gran Kasbah.

Con forma de gran plaza, este antiguo palacio es uno de los tesoros arqueológicos de la región. La Kasbah está parcialmente en ruinas, pero aún conserva un atisbo de su antigua majestuosidad. Junto a la Kasbah, encontrará una hermosa casa de huéspedes que ofrece las mejores vistas del palacio. Y todo ello en un sublime y árido paisaje desértico.

Si pasa por Taliouine un lunes por la mañana, no deje de visitar el zoco. Todos los lugareños van allí a hacer sus compras. Es un lugar animado donde encontrará artesanía y especialidades locales, como el azafrán, por supuesto. El zoco se encuentra en el casco antiguo de Taliouine, al otro lado del oued, hacia el Sur.

Los alrededores de Taliouine son especialmente populares entre los viajeros, ya que ofrecen magníficas rutas de senderismo y circuitos por pueblos escarpados y paisajes de belleza incomparable.

Por supuesto, puede recorrer las alturas de Taliouine, pero también le recomendamos que se aventure por el uadi de Zagmouzen, a los pies de la ciudad. Este hermoso uadi está repleto de vida en algunos lugares, incluidas muchas aves.

Por último, diríjase a las gargantas de Tislit, a unos treinta kilómetros de Taliouine, camino de Tazenakht. Ofrecen un imponente telón de fondo para la excursión: picos volcánicos que enmarcan el uadi a lo largo de 2 km, con algunos arbustos de colores y palmeras aisladas aquí y allá.

En Taliouine, la oferta de alojamiento es bastante limitada. Le recomendamos que haga las maletas en la Escale Rando Taliouine. Se trata de la casa de huéspedes contigua a la Kasbah du Glaoui, por lo que dormirá en un entorno magnífico. Además, le recibirán con los brazos abiertos y su anfitrión podrá darle muchos consejos para sus visitas. El hotel también cuenta con un restaurante y la cocina es excelente, por supuesto con platos condimentados con azafrán.